Feine Perlen aus dem Elsass
Die Frische des Elsass und die Präzision der traditionellen Flaschengärung. Handlese, zweite Gärung in der Flasche, geduldige Reifung auf der Hefe: Wir suchen die feinste Perlage, die klarste Textur und eine lebendige Frucht, zum Aperitif wie zum Essen.
Unsere drei Cuvées
Brut
Verschnitt aus Pinot-Sorten und Riesling (manchmal mit einem Hauch Chardonnay). In der Nase weiße Blüten und Pfirsich, am Gaumen lebendig, feine Perlage. Bei 5–7 °C servieren. Ideal zum Aperitif, zu Meeresfrüchten, geschmortem Schinken, Fisch-Sauerkraut oder einem Fruchtdessert.
12,00 €
Diesen Crémant entdeckenRosé — 100 % Pinot Noir
Eine lachsrosa Farbe. Himbeere, Erdbeere, elegante Perlage und ein frischer, leicht runder Abgang. Perfekt zum Aperitif, zu Meeresfrüchten, Räucherlachs oder leichten Desserts.
13,80 €
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Jahrgang Extra-Brut — 36 Monate auf der Hefe
Ein Crémant aus Chardonnay mit 36 Monaten Reifung. Trocken, präzise, ein Speisebegleiter. Sehr niedrige Dosage (≈ 3 g/L), sehr feine Perlage, Noten von Brioche, weißen Blüten und Röstaromen. Spannung, Länge, Gleichgewicht von Säure und Bitterkeit. Großartig zum Aperitif, zu Hummer, feinem Fisch oder Fisch-Sauerkraut.
15,50 €
Diesen Crémant entdeckenWas ist ein Crémant?
Unsere Crémants werden nach der traditionellen Methode der Flaschengärung hergestellt. Das Lastenheft legt auch die Rebsorten fest: für den weißen Crémant Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, weiß gekelterter Pinot Noir und Riesling; für den Rosé ausschließlich Pinot Noir; ebenso die Erträge (Basis 80 hl/ha, Obergrenze 96 hl/ha) und die Mindestreife (≥ 144 g/L Zucker, ca. 9 % vol. natürlicher Alkohol).
01
Lese von Hand, Ganztraubenpressung (bei den weißen Crémants), ein möglichst klarer Grundwein.
02
Dann die Füllung: zweite Gärung in der Flasche ab dem 1. Dezember nach der Lese.
03
Hefelager von mindestens 9 Monaten, Verkauf frühestens 12 Monate nach der Füllung — bis zu 36 Monate bei unserem Jahrgangs-Crémant.
04
Rütteln, Degorgieren und Dosage (Brut, Extra-Brut …).
Tipps zum Servieren
Das Ergebnis: feine, geradlinige Perlen, vom blumigen, präzisen Brut bis zum straffereren, briocheartigen Jahrgangs-Extra-Brut, dazu ein genussvoller Rosé aus 100 % Pinot Noir voller roter Früchte.
Gekühlt servieren (5–7 °C), idealerweise in einem Tulpenglas, um Aromen und feine Perlage zu bewahren.
5–7 °C
Serviertemperatur
36 Monate
Reifung beim Jahrgangs-Crémant
1984
Erste Crémant-Cuvée des Weinguts
