AOC Alsace Lerchenbuehl – Complantation
Le Lerchenbuehl ou encore colline aux alouettes, est issu d’une parcelle sur les alluvions à Scherwiller et appartenant à l’Auberge Ramstein. Cette vieille vigne de plus de 70 ans a été complantée de différents cépages, principalement des pinots blancs, riesling et sylvaner. Les rangs sont étroits et tous les travaux y sont faits à la main. Cette originalité en fait un vin unique aux arômes complexes et d’une structure puissante et minérale développée en barrique de 600L. Ce vin blanc sec allie tradition viticole et respect de l’environnement grâce à une culture raisonnée certifiée Haute Valeur Environnementale, de plus, la complantation, longtemps oubliée, est un véritable cœur de biodiversité et de richesse d’arômes.
Les sols sont ceux que l’on retrouve traditionnellement à Scherwiller, majoritairement des graves et des sols limoneux-sableux idéaux pour la réalisation de vins secs !
Dégustation
Ce blanc sec se distingue par sa structure, sa diversité et son harmonie. Ce vin de complantation dévoile au nez des arômes floraux et toastés, enrichis de notes subtiles de fruits secs.
En bouche, il séduit par sa puissance, apportée par la barrique dans laquelle il est élevé, harmonieusement soutenue par une belle minéralité. Sa texture soyeuse et sa belle longueur en font un vin élégant et persistant.
Accords Mets-Vin
Ce vin de complantation sec s’accorde à une large palette de mets raffinés :
- Viandes en sauces : araignées de porc marinées, escalope de volaille à la crème.
- Cuisine du monde : cuisine thaïlandaise légèrement épicée, plats japonais raffinés, cuisine vietnamienne.
- Produits de la mer : dos de cabillaud, carrelet, gambas.
- Fromages : brie, abondance, crottin.
Suggestions de dégustations : repas gastronomiques, grandes occasions, ou même pour une dégustation à l’aveugle afin de surprendre les amateurs comme les professionnels.
Température de Service et Conservation
Servi à une température idéale de 10 à 12°C, ce vin révèle pleinement son équilibre et sa complexité. Il est idéal de le conserver pendant 3 à 10 ans, période durant laquelle il développera sa palette aromatique et laissera la barrique révéler toute la structure du vin. Les bouteilles sont à garder couchées pour l’étanchéité du bouchon et si possible en cave afin de garder une température stable.
Commentaire
Cette complantation est le fer de lance d’un nouveau style de vin blanc sec, structuré et généreux. Le passage en barrique lui confère une structure charpentée élégante sans pour autant être dominé par le bois. La maturité des raisins et leur diversité, alliées à un rendement limité, garantit un vin concentré et équilibré, idéal pour sublimer les moments de gastronomie.
En fin de repas, n’hésitez pas à vous tourner vers un Riesling Vendanges Tardives.
★★★★★5,0 sur Google · 6 avis
« Un très bon accueil et de bons vins avec un excellent rapport qualité prix »
Marc B.« Les vins étaient excellents, bien construit et étonnamment long en bouche. Je conseille vivement. »
Christopher R.« Détour qui en valait la peine, et je ne peux que vous recommander de passer les voir et vous procurer leur produits !! »
Mario B.
