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Les Crémants

La fraîcheur d’Alsace et la précision de la méthode traditionnelle. Vendanges à la main, seconde fermentation en bouteille, élevage patient sur lattes : nous cherchons la bulle la plus fine, la texture la plus nette, et un fruit qui claque, à l’apéritif comme à table.

Crémants de Chardonnay avec un élévage de 36 mois.  Sec, précis, gastronomique. Dosage très bas (≈ 3 g/L), bulles très fines, notes de brioche, fleurs blanches et toasté. Tension, allonge, équilibre acidité/amertume. Superbe à l’apéritif, sur homard, poissons délicats, choucroute de poisson

Une couleur saumonée. Framboise, fraise, bulle élégante et finale fraîche, légèrement arrondie. Parfait à l’apéritif, avec fruits de mer, saumon fumé ou desserts légers.

Assemblage de Pinots et de Riesling (parfois une touche de Chardonnay). Nez fleurs blanches et pêche, bouche tonique, bulles fines. Servir 5–7 °C. Idéal à l’apéritif, avec des fruits de mer, un jambon braisé, une choucroute de poisson ou un dessert aux fruits.

Les crémants, c’est quoi ?

 

Nos crémants sont élaboré en méthode traditionnelle : vendanges manuel­les, pressurage de grappes entières (pour les blancs), vin de base au plus net, puis tirage (seconde fermentation en bouteille à partir du 1ᵉʳ décembre qui suit la récolte), élevage sur lies ≥ 9 mois, mise en marché ≥ 12 mois après tirage, remuage, dégorgement et dosage (Brut, Extra-Brut…).

Le cahier des charges fixe aussi les cépages : pour le blanc — Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir vinifié en blanc, Riesling ; pour le rosé — Pinot Noir exclusivement ; ainsi que les rendements (base 80 hL/ha, butoir 96 hL/ha) et la maturité minimale (≥ 144 g/L de sucres, env. 9 % vol naturels).

Résultat : des bulles fines et droites, du Brut floral et précis au Millésimé Extra-Brut plus tendu et brioché, avec un Rosé 100 % Pinot Noir gourmand en fruits rouges.

Servez frais (5–7 °C), idéalement en verre tulipe pour préserver l’aromatique et la finesse de mousse.

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