舍维勒：吉森河冲积层

舍维勒是一个葡萄酒村庄，建在吉森河的冲积扇上，位于圣玛丽奥米讷山谷的入口处。其葡萄园被列为舍维勒市镇产区（阿尔萨斯少数几个地理名称之一），仅限于雷司令。这里的土壤由 “非常多石的第四纪冲积层构成：大量硅质鹅卵石和砾石，混杂着沙子和少量淤泥。这种轻质、渗透性强、温暖干燥的土壤被认为是早熟的：葡萄藤在春天迅速发芽，葡萄达到极佳的成熟度。此外，这里的粘土和石灰石含量较低，这有利于酿造出优雅的葡萄酒。”

舍维勒雷司令以其矿物味和细腻的果香而闻名。得益于这些沙质-淤泥质砾石，它展现出该产区特有的独特矿物味和芳香复杂性。闻起来，通常能感受到一种非常诱人的麝香葡萄香气（核果、新鲜葡萄），并带有柑橘和白花的细微差别。口感上，这款酒清脆爽口，酸度融合得很好，余味带有淡淡的柠檬味。这是一款干型、优雅的雷司令，在芳香的精致度和清新度之间取得了平衡。它清爽的口感非常适合搭配海鲜、烤鱼或阿尔萨斯特色菜（酸菜）。这款酒最好在 3 到 5 年内享用，以充分体验其芳香的爆发力。

里特斯贝格：卓越的花岗岩山坡

里特斯贝格（字面意思是““骑士山””）是一个位于舍维勒西南方向，面向孚日山脉的特定地块，由奥尔滕堡城堡的废墟俯瞰。这是一个花岗岩山坡被列为特定地块，长期以来以其葡萄酒的品质而闻名。里特斯贝格的土壤源自一种非常古老的双云母花岗岩，它经过深度风化形成了沙质花岗岩风化土。特点是：有些地方的土层非常薄——岩石很快就露出地表。这种浅薄的土层使得葡萄藤必须深入岩石基质中扎根，并且在夏季自然会遭受水分胁迫（土壤干燥）。葡萄藤在这种贫瘠的土壤上““吃得少””，结出小而浓缩的葡萄串。

里特斯贝格出产的葡萄酒具有浓郁的矿物味，余味常带有咸味（一种提升品鉴体验的微咸味）。这种土壤上的主要葡萄品种是雷司令：它在这里发展出金合欢、椴树的细腻香气，并带有独特的矿物气息。口感上，里特斯贝格雷司令饱满、结构良好，质地优美，余味持久。能感受到活泼成熟的酸度，使余味悠长。这些葡萄酒专为美食和陈年而生：结构坚实，在瓶中陈年数年后会变得更加精致。里特斯贝格还出产优质的黑皮诺（红葡萄酒），单宁细腻，果香四溢，以及张力十足的灰皮诺和琼瑶浆。总而言之，这个花岗岩山坡出产的葡萄酒高贵典雅，兼具力量与优雅，是下莱茵省最受推崇的葡萄酒之一。

奥尔滕贝格：深层花岗岩

在里特斯贝格附近，还有另一个享有盛誉的地块：奥尔滕贝格。它也是一个花岗岩风土，位于相邻的山坡上（更偏向东面），但有一个主要区别：这里的花岗岩被一层更深厚且富含细沙和淤泥的土壤覆盖。换句话说，奥尔滕贝格的花岗岩风化程度更高，填充物更多：基岩深处断裂，形成的花岗岩碎石与粗沙混合，厚达数十厘米。这种土壤比里特斯贝格的土壤保水性稍好，更容易生根。葡萄藤在这里受干旱影响较小，这意味着成熟度更稳定，产量略高。

奥尔滕贝格葡萄酒以其浓郁的果香而著称。这种 “深层地下” 花岗岩风土酿造的葡萄酒具有浓郁的果香（成熟水果、热带水果），同时保留了矿物骨架。这个山坡上的主要葡萄品种是灰皮诺：它在这里获得了丰富的芳香特征（成熟的黄果、烟熏味、甜香料），口感圆润、饱满，余味悠长。我们推崇奥尔滕贝格灰皮诺，它是一款极具优雅的葡萄酒，真正体现了花岗岩的特点，带有复杂的烟熏香气和持久的余味。口感上，可以感受到令人愉悦的饱满度，并与明显的矿物味相平衡，带来清新感。这款酒非常适合搭配鹅肝或炖白肉等精致菜肴。在奥尔滕贝格种植的雷司令也比里特斯贝格的雷司令发展出更具异国情调的果香，酸度略低，这使得它更早易于饮用。因此可以说，奥尔滕贝格展现了花岗岩丰饶而芳香的一面，而里特斯贝格则是其严谨而矿物的一面——这是舍维勒风土的两个互补方面。