烧烤配红酒还是桃红酒？
红葡萄酒还是桃红葡萄酒？夏季仍有大好时光，一个问题随之而来：该选哪种酒？ 是应该选择浓郁的红葡萄酒来提升烤肉风味，还是选择夏季餐桌明星——清爽的桃红葡萄酒？两者各有优势。以下是客观概述，助您根据菜肴和喜好找到完美搭配。
桃红葡萄酒：夏季明星
桃红葡萄酒以其清新、轻盈和果香而迷人。它让人联想到假期，可灵活搭配烤肉、鱼和蔬菜。
一款产自黑皮诺的阿尔萨斯桃红葡萄酒结合了活力和果香（樱桃、覆盆子、草莓）。口感轻盈，非常适合搭配烤禽肉串、烤蔬菜或什锦沙拉。在 8-12 °C 下饮用，它能解渴并衬托出轻松的氛围。
并非所有桃红葡萄酒都相同：
- 清淡菜肴：干型芳香桃红葡萄酒（阿尔萨斯黑皮诺桃红葡萄酒，艾克斯丘陵产区）。
- 辛辣或油腻菜肴（辣香肠，小香肠）：颜色更深、酒体更饱满、经过长时间浸渍的桃红葡萄酒，能够与浓郁风味抗衡（以西拉为基础的朗格多克桃红葡萄酒，以歌海娜为基础的普罗旺斯桃红葡萄酒）。
总之，桃红葡萄酒以其多功能性而闪耀：清淡而酸爽，适合精致菜肴；酒体更饱满，适合浓郁烤肉。
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快速查看传统葡萄酒Rosé – 黑皮诺桃红葡萄酒
红葡萄酒：烧烤的必备之选
传统上与红肉搭配，红葡萄酒带来结构和单宁，提升烤肉风味。
- 烤牛肉：酒体饱满（西拉、马尔贝克、波尔多）的葡萄酒，单宁紧实，带有木质香气。
- 鸭胸肉：酒体饱满的红葡萄酒（圣埃米利永，罗第丘）。
但红葡萄酒也可以是清淡的：
- 烤猪肉：柔顺果香型红葡萄酒（勃艮第或阿尔萨斯黑皮诺，博若莱佳美）。
- 禽肉：略微冰镇的清淡红葡萄酒（卢瓦尔河谷，佳美）。
阿尔萨斯黑皮诺是一个绝佳选择：宝石红色泽，樱桃香气，口感柔顺，单宁含量低。在 10 至 14 °C 下饮用，可搭配白肉、乡村自助餐或酒体不那么饱满的红肉。
它在夏季有一个很大的优势：传统形式下，它可以放入冰箱冷藏，当气温升至 30 °C 时，是解渴的理想选择。
橡木桶陈酿的葡萄酒，例如黑皮诺 “Rittersberg”，酒体更饱满，适合搭配更丰盛的菜肴（鸭胸肉、排骨、野味）。
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快速查看风土葡萄酒Rittersberg 黑皮诺
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快速查看传统葡萄酒Pinot Noir – 黑皮诺
红葡萄酒还是桃红葡萄酒：餐酒搭配
- 牛排和带血红肉：浓郁红葡萄酒（西拉、赤霞珠、马尔贝克）或结构感强的黑皮诺。
- 羊肉：酒体饱满的红葡萄酒（橡木桶陈酿的红葡萄酒或吉恭达斯，波尔多赤霞珠等）。
- 猪肉：黑皮诺、佳美或浓郁桃红葡萄酒。
- 禽肉/白肉：清淡红葡萄酒（传统黑皮诺、品丽珠、佳美）或芳香桃红葡萄酒。
- 香肠/辛辣肉类：结构感强的桃红葡萄酒或果香/辛辣红葡萄酒（年轻的罗讷河谷丘）。
- 鱼和海鲜：活泼的桃红葡萄酒（阿尔萨斯、卢瓦尔河谷）或干型芳香白葡萄酒（雷司令等）。红葡萄酒，即使是清淡型，与鱼搭配也仍需谨慎。
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快速查看阿尔萨斯起泡酒阿尔萨斯桃红起泡酒
另一种选择：阿尔萨斯桃红起泡酒
100% 由黑皮诺酿造，它提供细腻气泡、清新口感和红色水果香气。在 5-7 °C 下饮用最佳：
- 开胃酒：搭配三文鱼吐司、烤虾、脆皮蔬菜。
- 鱼/海鲜：搭配烤扇贝、纸包鱼。
- 清淡白肉：搭配香草禽肉、腌制火鸡。
尤其在莱茵河对岸备受青睐，桃红起泡酒很适合作为开胃酒，或在漫长工作日后与朋友一起放松，开启庆祝活动。
值得注意的是，它不太适合搭配大块牛肉，但它仍是开启用餐或搭配清淡菜单的美食王牌。
实用建议
- 温度：桃红葡萄酒 8–12 °C，清淡红葡萄酒 12–14 °C，浓郁红葡萄酒最高 16–18 °C。
- 避光：冰桶、保温箱或冷却套。
- 根据菜肴浓郁度调整：菜肴越浓郁，葡萄酒也可以越浓郁。
- 大胆互补：餐前桃红葡萄酒，随后红葡萄酒。
- 黑皮诺的多功能性：可酿成红葡萄酒和桃红葡萄酒，确保餐中香气的连贯性。
- 保持简单：重要的是享受和欢乐。
结论
没有绝对的赢家：红葡萄酒带来深度和单宁，桃红葡萄酒带来轻盈和清新。理想情况？将它们视为互补。
开胃酒和前菜可从桃红葡萄酒（或桃红起泡酒）开始，然后转为适合主菜的红葡萄酒。 阿尔萨斯桃红葡萄酒或普罗旺斯桃红葡萄酒可搭配多种菜肴，而清淡型黑皮诺则会受到红葡萄酒爱好者的喜爱，且不会让餐食过于沉重。
通过注重餐酒和谐，您定能将烧烤变成难忘的时刻。红葡萄酒、桃红葡萄酒……或者两者兼而有之！
可以。清淡型红葡萄酒，如黑皮诺或佳美，可以冰镇至约 12 °C。这既能带来清爽感，又能保留其果香，非常适合炎热天气。
优先选择结构感强、颜色更深、经过长时间浸渍的桃红葡萄酒（西拉、歌海娜）。它有足够的酒体来对抗辣香肠或小香肠的辛辣味。
单宁含量高的红葡萄酒与鱼搭配可能会产生金属般的苦味。最好选择活泼的桃红葡萄酒或干型芳香白葡萄酒，如雷司令或长相思。
可以，适合搭配禽肉或鱼等清淡烧烤。它也适合作为开胃酒。对于浓郁的红肉，最好选择结构感强的红葡萄酒。
桃红葡萄酒通常更百搭，可搭配鱼、白肉，如果结构感强，甚至可搭配辛辣菜肴。红葡萄酒则更具选择性，擅长搭配红肉和羊肉。